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Sélection |
| Tout commence par un geste simple et ancestral :
la cueillette. Lors de la récolte, les olives sont cueillies à la main avec un soin méticuleux pour éviter le moindre choc. |
| Elles sont ensuite contrôlées, triées et calibrées afin d'obtenir des fruits de qualité aptes à subir un long processus de préparation et de conservation. |
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